餐厅模拟实训可以实现如下四个功能：

1．餐厅模拟实训室功能：
通过模拟餐厅的实训学习，使学生在模拟的空间中，掌握餐厅服务的基本技能和操作技巧，其中包括摆台、餐厅服务的一系列服务流程及服务要领，使学生在实践中了解餐厅服务工作。切实体会餐厅服务的全过程，达到了理论知识转变成实践能力的目的。全面提高业务素质和实际操作能力。

2．前厅模拟实训室功能：
通过模拟前厅的实训学习，使学生明确前厅服务的重要性，掌握前厅服务工作的基本流程、前厅服务的基本程序，了解前厅的基本组织结构、服务设施、前厅服务人员应具备的素质以及客房预订服务、总台接待服务、门厅服务、电讯服务等技能。

3．中西餐服务实训功能：
通过中西餐服务的实训学习，使学生掌握中、西餐服务的基本技能与操作方法、规范，熟练掌握中餐、西餐的摆台技巧及对不同类型顾客的个性化服务方式。

4．宴会服务实训功能：
通过宴会服务的实训学习，使学生掌握宴会服务的基本工作程序与方法，熟知宴会服务的基本业务技能、方法及冷餐酒会、鸡尾酒会的服务程序，做到服务标准化、规范化、操作化和程序化，积累一些宴会服务的工作经验。